dreamcherry

   早上依然提早到門市，先做後台清潔工作，然後巡客席區，早上有Kevin、Peter、Jack、Tricia一起上班，幫忙補冰塊及磨星巴克家常的咖啡豆，還有做了一支奶油槍，不知不覺已經到了用餐時間。

   由於早上臨時一場大雨，大家決定叫麥當勞外送，大家輪流休息吃飯，也沒啥特別的，因為下雨所以客人也比較少，Kevin就叫我有空記點心的名稱、外觀及價錢，這間門市的檯面上就超過30種點心，還真是要花時間好好記錄了。門市內很多點心如果賣不完，就是當天直接報廢，甚至有的點心保存期限只有4個小時，時間一到就是直接下架，所以如果報廢太多，值班經理就得要準備向上報告為何會有此情況發生。同時，也不能零報廢，一般我們都認為食物賣光光那最好了，不過公司認為，賣光光就表示最後客人是沒得選擇的，這也是不好的結果，雖然這樣講沒有錯，但是好像也太浪費了點！

   到了下午，就是忙碌的開始了。因為今天剛好是高中的什麼大考(距離考試太遙遠已經不知道了)剛考完，所以門市一堆高中生來用餐，再加上雨過天晴吧，來看書喝下午茶的、帶朋友跟小孩來的，也或許是周末吧，所以客席區沒剩幾桌空位，而我也就不斷的收拾、清洗及備料理台的東西。

   忙歸忙，Jones還是有請Jack敎我做摩卡醬，除了備料開封後要寫上到期日，做好的摩卡醬外面一樣也要貼到期日的貼紙，有些是24小時，有些是開封後+6天或10天，像巧克力碎片是D+6，抹茶粉是D+10，星巴克家常是D+6，奶油槍是24小時，摩卡粉是三個月，摩卡醬則是24小時…有太多東西要記了，而且還有製作步驟及方法，呼~真是要隨時做筆記！

   下午Jack又請我做兩支奶油槍，也就是在這個時候，發現自己早上做的那瓶用料是錯的，難怪我早上擠的奶油都稀稀的，還好早上做的這瓶還沒有用到，於是趕快跟Jack說，他馬上把那瓶擠掉倒流理檯裡，還好沒有怎麼苛責我，畢竟我主動認錯，而且還沒出到客人手中，只是以後得要特別注意，這些都是會影響食物的口感及品質。雖然Jack是80年次的，不過感覺卻還蠻穩重的，而且也很願意教導新進夥伴，都不知道為什麼，昨天Kevin介紹他的時候說他很色，或許是跟他還不夠熟吧，至少這兩天的相處，我還真感覺不到這點。而且我發現這間店年紀最大的店經理也才69年次，Kevin是72年次，整體來說夥伴們都很年輕，哈~難怪大家都很有活力！

   今天Kevin還有告訴我一些後台的事情，譬如說考勤紀錄、食材銷售紀錄，這些在星巴克內部後台都查得到，也是藉由這些紀錄來決定進貨量。另外，還有不定期的活動，每一次的活動都會出一本手冊，裡面包含了門市內什麼樣的櫃子，商品要如何擺放，全部都有圖示可以參考，內容都一清二楚，甚至連小黑版要寫哪些字、畫什麼圖片，總公司都規定好了，就按照手冊上的圖依樣畫葫蘆的畫上去，怪不得我以前都覺得星巴克的人都好會畫畫，超厲害的！同時也讓我見識到統一星巴克是連這些小細節都非常的重視，活動企劃也是非常的用心！

   這間門市目前總共有16位伙伴，不過只有4個正職，所以店經理、值班經理壓力也不小，總公司都會幫每間門市設定好業績目標，門市目標達到就會有獎勵，當然是給店經理去犒賞每位伙伴。還有個人季業績目標達成也會有獎金，當然PT的夥伴努力也會有獎勵的，只能說經營者真的需要對「管理」好好下一番功夫了！